川渝人的生命里冒菜作为一个长久不衰的热门品类，一直被消费者所认可。无论是上班族还是学生党，想要色香味俱全的午餐或者晚餐，冒菜无疑是最佳选择。
冒菜在全国都是很受大众喜爱的，“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅”这句口号可不是白来的，和三五好友一起才适合吃火锅，要是一个人吃饭，冒菜就是一个不二选择，以其独特的麻辣口味走红于全国，越来越多地作为一个品类被单独拿出来讨论。扛起了独立赛道的大旗。
过去两年，尽管受到疫情的不利影响，冒菜这一品类仍表现出了较强的韧性。同时，冒菜品类的品牌红利已开始显现，在竞争激烈的市场中国，一个60余平方米的小店，仅堂食的日营业额就高达近1.8万以上！
从一线城市、再到地级市和小县城，市场空间和市场需求都有很大的差异，为什么豆花冒菜这新进品类能在这些不同层级的市场取得亮眼成绩？
1、味道是根本
冒菜起源于彭洲，后又经过多次换代升级，并创新的加入了传统豆花在其中，现如今的豆花冒菜做到“味道极其出众、情怀极其浓厚、生意极其火爆”，精心调制的独家底料，是店家吸引回头客的关键。
香料是一个冒菜品牌的护城河，要想与其他品牌区隔开来，就必须在底料上下功夫，采用“火炼”的传统工艺，选用产自川渝地区的辣椒和香料，以独家技术解决了料品酸性波动大、异味偏重等难题，创新的豆花冒菜成为店内的爆款，一天最高可售出数百份。
2、健康品质打造精品
想要在消费者心目中树立起良好的品牌形象，必须打造更符合顾客就餐需求的消费场景，豆花冒菜就深谙此道。
为了确保门店出品的稳定性，豆花冒菜引进了标准化的产品操作流程，将冒菜产品的制作包括熬汤底、食材烹煮等步骤全部量化。坚持新鲜食材不过夜、不合格食材不验收，把食品健康放在第一位，从菜品到底料，严把质量关，让爱吃冒菜的每一位顾客都吃的放心。
3、久吃不上火，回头客更多!
探究其工艺首先豆花的加入，便起到了清热降火之功效；其次在底料配方上深下功夫，遵循传统工艺，并加入八角、陈皮等多种纯天然植物调料，让冒菜既好吃，又养生，就算多次品尝也不会出现上火的情况。
4、坚持手工石磨，坚守豆花技艺
研磨黄豆、过滤豆浆、煮浆点浆、压板成型，石磨豆花的每一道工序都承载着人们对传统美食的美好记忆，口碑相传的一句老话“石磨磨浆身体健康”，每天要磨斤黄豆，才能满足店一天的用量，可见优质的豆花是冒菜店火爆的根源所在。
5、品牌化升级，贴合消费需求。
从菜品到VI，从空间到IP形象，进行全面迭代，全部采用明档自选、明档称重、明档生产，做到用餐流程透明化，注重品牌整体形象传递出的品质生活与品牌安心感。豆花冒菜彻底摆脱了消费者一直停留在“低廉”“苍蝇馆子”“路边摊”等方面的印象，全新的营造了安心、卫生、舒适的就餐体验感，更加贴近年轻人目标客户群体。
在当代各大餐饮品牌层出不穷的今天，能够遵循健康品质，坚持传统工艺初心实属难得，希望豆花冒菜能够在全国遍地开花，让更多食客们品尝到这既有文化底蕴，又有创新美味的正宗豆花冒菜！
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