咖啡，是一种带有特殊符号意义的饮品。曾经是标识身份的消费符号，随着城市经济的发展和消费水平的提高，现如今已经更多地走入日常生活。
有数据显示，从年到年，中国咖啡销售量增长了将近%。据《-年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》统计，我国咖啡消费正在以每年15%-20%的速度增长，远远高于全球2%的平均增速，预计到年，我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。
在如此庞大的消费市场中，精品咖啡形成一股潮流。无数各具特色的精品咖啡馆，满足了很多人对于家和工作场所之外的第三空间的需求。然而，一个有意思的现象是，“精品化”的咖啡也逐渐下沉，在附着了“便利”的属性之后，显示出“生活化”的一面。
精品咖啡进入便利店
“咖啡首杯1.9折，四舍五入4元买一杯生椰拿铁。”90后白领小王在某社交平台上分享自己的薅羊毛心得。自从公司附近的便利蜂开设了一个名为不眠海SoberHi（以下简称不眠海）饮品站之后，这里就成了她频繁光顾的地方。
今年5月起，便利蜂店内陆续开始设置饮品站。9月7日，第一家不眠海进驻泉城济南，现已开设5家分店。截至发稿前，不眠海已经在华北、华东和华南开出近家。在选址上，主要集中在商务区门店内，选址参考门店位置、门店面积、客流量、消费习惯等要素。据不眠海官方透露，“未来，除店中店模式的饮品站外，不眠海还将布局独立店。”
便利店与咖啡的组合，是天然契合的。在精品咖啡之前，现磨自助咖啡机已经是每家便利店的标配。在便利店买早餐，外带一杯自助咖啡提神醒脑，在打工人的逻辑中顺理成章。
但精品咖啡是怎样加入其中的？
精品咖啡的概念，最早见于《茶与咖啡贸易》杂志。不同于流水线生产的咖啡，精品咖啡从咖啡豆的种植到烘焙、冲泡，再到服务，每个环节都是高标准。
德勤中国今年4月发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，中国消费者摄入现磨咖啡的目的从初期的社交性场景需求，发展为功能性需求。随着消费者饮用现磨咖啡习惯的逐步养成，消费者对于咖啡本身风味和品质的追求越来越高。其中一个重要缘由就是瑞幸等咖啡品牌对国内咖啡消费习惯的培养。曾经扬言用十亿元人民币教育市场的瑞幸，尽管屡陷风波，但其对消费习惯的培育一定程度上是被业内人士肯定的。
《白皮书》显示，一二线城市消费者已经培养起了喝咖啡的习惯，咖啡渗透率达67%，与茶饮相当。尽管从全国来看，我国咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年，但一二线城市已养成饮用咖啡习惯的消费者，摄入频次已达杯/年，接近成熟咖啡市场水平。
“随着咖啡消费习惯的新变化，我们注意到越来越多的消费者对精品咖啡、手冲咖啡有强烈的需求。”不眠海相关负责人告诉记者。正是在这样的背景下，不眠海应运而生。
“低价有底气”
店中店模式的天然利好
成长于便利店土壤的不眠海，正在打破人们对于精品咖啡的固有印象。
首先就是价格。
记者在济南一家便利蜂门店看到，不眠海目前在售的饮品，除了精品咖啡、手冲咖啡，还有新式茶饮和冰沙类茶品。店内还不时循环着“咖啡首杯1.9折”“茶饮首杯4.9折”的口播。陆续有顾客通过便利蜂
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