北京治疗白癜风的需要多少钱 https://m.39.net/disease/a_5469158.html你有没有想过，为什么同样是做餐饮，有的人能做到一年4季生意不断年入百万，而有的人却是开门就亏钱，甚至撑不过三个月就倒闭。今天就用一个开业一年亏损了10万的米粉店，凭借一份特色菜及时回本的案例，来跟大家分享餐饮生意的一个诀窍：案例背景这是一家位于浙江的米粉店，是一对夫妻带着自己的两个孩子开的，平时生意还不错，每天的流水大概能做到元左右。一家人虽然忙，但是也自得其乐，付出了什么就收获了什么，生意做得好，自然生活也过得好。可是好景不长，生意好就招来别人的眼红，有人就在他们家对面也开了一家米粉店。餐厅的装潢和布置和对家那家一模一样，连口味和味道都相差无几，原来喜欢吃米粉的顾客，现在是看到哪家人少就去哪家。这倒是为顾客提供了不少方便，节约了排队的时间，但是这样一来就苦了原来那家米粉店，本来好好的生意，销售额一下子就少了一半。为了这件事，张先生和老婆头发都快急白了，到处托人打听该如何来应对现在遇到的这种情况。现在其实两家店的生意都差不多，每天也就七八百块钱的流水，减去每月的房租，菜品成本开支其实和打工差不了多少。后来的这家也后悔了，本来是想进来分一杯羹，谁知道这杯羹又苦又涩，但是投入了几万也没有办法，只能硬着头皮做下去。其实这两家米粉店现在所处的境况就是现在市场上很多实体店所遇到的，自己的店铺没有特色，同质化太严重，导致了没有客流，最终导致生意不好。与其他老板选择坐等客户上门不同的是，张先生主动去寻找解决方法，他有一个表弟也是做餐饮的，前几年还在听他抱怨说生意不好做，这几年好像把他的餐饮店做得风生水起，张先生就去找他取经。表弟听了张先生关于米粉店现在的状况后就拍了张先生肩膀：“这好办，和我之前遇到的境况差不多，你就按照我的方法去做，肯定有效果。”反正现在走投无路，不如死马当活马医吧，张先生就采用了表弟给他提的建议，做的杂不如把一种产品做精，就通过这一点，刚成功盘活了米粉店，第一个月就足足挣了5万。那么具体他是怎么做呢？接下来就一步一步给大家分析。具体方案1、求多不如精：打造一款招牌米粉现在大街上很多的米粉店小面馆，走进店你会发现，一般他们都有一面墙，上面写满了各种各样的产品，各种各样的米线，小面，有的还有炒饭，经营领域十分广泛。这一种经营方式存在的问题就是：样样产品都有，样样产品都不精，所以提出的第1个建议是要精心打造一款招牌产品。就去请了当地做米粉最出名的厨师，一起来进行研发，对产品没有其他的要求，只求出的每一款都是精品。一开始研究出了十余种不同的口味，后来经过反复的实验，最终只留下了5种米粉：麻辣牛肉米粉、酸辣牛肉米粉、鸡杂米粉、酸萝卜老鸭汤米粉、鹅肠米粉。还做了几款备用的哨子：辣子鸡丁、泡椒鸭血。小结：之前一共有十几种产品，但是有的产品连续几天都没有人点过。由于菜单上有这款产品，所以每天也要时刻备着，以防顾客会点它，这样一来不仅提高了成本，还花费了大量的人力物力，就通过精简产品，打造特色菜品，节约了同成本的同时，也做出了自己米粉店的特色。2、1份传单=1份米粉把产品设计好之后，第2步就是对外宣传，吸引客户，提高门店的知名度，如何去做呢？购买专栏解锁剩余43%
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