人在欧洲这么久，从地边摊到特色餐厅吃过无数，踩过坑也种过草，没进过米其林餐厅，总感觉人生有那么点不完整。
吃货们都有个米其林梦。当年卖轮胎的米其林公司觉得自驾游会增加轮胎消耗进而增加销量，于是出版了一册米其林美食指南。时到如今这则指南风靡全球，成了世界美食的风向标。人均+的一顿米其林三星，主厨偶尔刁钻古怪到“只选用法国布列塔尼地区一个叫Bernard的渔民钓起来的海鲈鱼”，亦或是要靠意念去体会触感的手握寿司，都让这个招牌被吹的传乎其神。
挑来选去，敲定了米兰第一家米其林二星餐厅——罗莱夏朵集团旗下的IlLuogoDiAimoeNadia。
IlLuogoDiAimoeNadia是一家夫妻老店，店名的翻译是TheplacesofAimoandNadia，Aimo和Nadia是创始夫妻的名字，直译成中文大概就是“王大锤和李小花的店”。他们把托斯卡纳的美食改良创新，搬来了大都市米兰，好比一家开在上海的四川馆子。店面很小，只能容纳不到20桌客人，但环境却是精心布置过的。米其林评星，餐厅环境要占分数，所以胡同深处支着马扎光着膀子吃的苍蝇小馆串串香就没法名列其中了。这家店居然有自己的御用设计师，同样来自意大利的PaoloFerrari，从桌椅餐具到挂画雕塑，均是来自保罗·法拉利的现代设计风格。用餐所搭配的每一副银质刀叉和玻璃器皿，都是专为此餐厅设计，绝无雷同。
由此可见中西美食评判差异：中国美食讲究“正宗”和“地道”，而以米其林为首的西方美食强调“创新”和“独特”。
主厨推荐菜单里，一个名为“GrandTourinItaly（意大利壮游）”的套餐大概是所有外国吃客的首选。选用意大利不同地区的优质食材混搭融合，让我们在一顿饭的时间里味蕾遨游意大利各地，不得不说是一个有趣的体验。
为菜单搭配的酒单价格不菲，而伺酒师会为每道菜搭配什么酒，也是因人而异了。这就好像是在吃一盒巧克力，你永远不知道他会为你呈上什么惊喜。
开胃小食
传统五道式包含沙拉、汤、头盘、主菜和甜点，另外在餐前提供面包饼干类的开胃小食。这家餐厅在煞费苦心的提供了四道开胃小吃，分别是生火腿片、章鱼包、番茄甜菜沙拉和贻贝。
烘干酥脆的草莓椒切面如一朵玫瑰花，上面盖一片意式生火腿，入口滑而不腻。
经理特别强调这个章鱼包不像常规的开胃小食会提供奶酪，而是使用了章鱼，形状比较讨巧，咬开后发现虽然外皮略脆，内馅却是绵软的，这种感觉有点像中国的爆浆肉丸，一口咬下去后会有不同的口感。也是难为大厨，当天中午只有两座客人，就这么三五个章鱼包，也得按照配料火候去逐个捏制，算着客人预约的时间趁温度正好呈上来。
菜品精致，为每道菜肴搭配的酒也是精心挑选的。伺酒师介绍说餐厅里藏酒多款，都是从世界各地酒庄搜集来的精品，不乏旗舰珍酿。从搭配开胃菜的起泡酒开始，从轻到重，6款酒也按节奏徐徐呈上。
冰过的起泡酒味道清淡，香气也比较轻快，作为一个不经常品酒的非专业人士，品不出更复杂的所谓“矿物”“皮革”“二级香气”，只能说用他搭配小巧精致的开胃小吃不喧宾夺主，也不会显得敷衍。
就在我拍照时，伺酒师忍不住委婉提醒我趁菜未凉赶紧下肚，可见“食用温度”是像传说中“葡萄酒年份”一样重要的细节。
透明玻璃碗呈上了一份素食沙拉，脆面包打底、新鲜番茄酱汁、甜菜根，罗勒叶点缀，白红紫绿四色搭配，可以透过容器看到层次，果然如经理所言，食器都是为食物精心搭配过的。
一枚撒了柠檬汁的贻贝，这种在我家乡海边两块钱一斤的鲜货，在这里可是身价数倍。柠檬汁提鲜后的贻贝好像味道变浓了，也或者是好酒好菜逐渐唤醒了味蕾，对味道的敏感度有所提高。毕竟这一口两三百的东西，下嘴之前都会习惯性深呼吸，心理作用也会让食物更美味一些。
开胃小食每道菜只有一口，入嘴口感丰富，有的脆，有的Q弹，有的绵软，想再细品已经下肚，仍是意犹未尽。就连搭配餐前面包的橄榄油，都会特意强调是来自西西里的特级初榨橄榄油。
沙拉
这吃一道撤一次餐具酒器的流程进行到这里，热身运动结束，第一道沙拉正式上桌。
来自特雷维索的“Burrata”奶酪搭配黑松露、红色长菊苣，配菜是米兰菊苣、甜菜根和辣根。
不像是中国每家餐馆都有“宫保鸡丁”或“老厨白菜”，每家西餐馆的牛排、沙拉都各不相同，食材混搭让过于花哨的菜名毫无意义，因此菜单上的菜名往往平铺直叙罗列出食材。
然而，仅凭菜名，仍然无法预判口感。毕竟每一个标注了产地的食材，都是精挑细选有讲究的。再搭配产自“意大利葡萄酒之乡”的Malvisa白葡萄酒（伺酒师特意强调这是来自意大利东北部靠近斯拉夫地区的酒），奶酪混合黑松露细腻绵长的口感被提炼出来。怎么说呢，如果这块奶酪是超市里一两欧买来无限量供应，我夸它美味会更心安理得一点，不然总感觉有种“这么贵一定要往死里夸”的尴尬感。以我对美食的浅薄造诣来妄评奶酪好坏，可以说有那么点“不够格”。
鳕鱼饺子
酸甜口白萝卜铺底，一个炸至浅黄色的三角形意大利饺子，鳕鱼馅，上面装饰了好几种花草的清口沙拉，淋了酸奶、苹果醋和橄榄油。搭配的酒是德国贵腐酒雷司令，金黄色的液体，和菜肴呼应。
银质的叉子叉入饺子皮时明显听到了酥脆裂开的声音，好奇如何能把火候掌握的这么好，让鱼肉和外皮都保证最好的口感。如果说上一道菜呈现了意大利北部风情，那这道地中海风格沙拉酱汁的菜便有意南海岛的感觉，调料选用了果醋和橄榄油，一小撮花花草草随便数了一下，居然有10种+植物，感觉餐厅每天的采买都是一项大工程。
意面
终于轮到托斯卡纳登场了！
来自托斯卡纳的夫妻俩精心研制的一款意大利面，只用了GreenOnion绿洋葱炒制酱汁，点缀了一片罗勒叶。这道56年历史的意面是这家店的经典菜，没有很多花哨的摆盘和搭配，讲究的是一种传承和沉淀的底蕴。记得当初发邮件预定座位时，酒店经理回复我几百词的一长段介绍强调这份意面的重要性。
为这道饱含着托斯卡纳艳阳的意面，伺酒师挑选了琥珀色的西班牙雪莉酒，同样是阳光普照的南欧国度。味蕾经过前几道菜的丰富口味后，以味道略朴素的意面作中场休息，为主菜余处空隙，也算是用心了。也感受到葡萄酒色泽和口感逐渐加重，过渡非常自然。
小牛肉
米其林所讲究的创新创意，在这道今天最重要的主菜上呈现出来了。
西餐基本传统，牛羊类红肉和鸡鱼类白肉分开烹饪，这家餐厅却巧妙的给小牛肉搭配了凤尾鱼酱汁。肌肉纤维尚嫩的小牛肉在英语里特地用“Veal”表示，以区分普通的牛排肉，也因其肉质鲜嫩往往轻煎数秒即食，确保口感不被破坏，以红肉打底搭配白肉酱汁，不得不说是想法大胆，而凤尾鱼肉汁的鲜与小牛肉的嫩融合，却恰到好处呼应起来。不得不佩服主厨的心思，还附赠了一片印上了餐厅创始夫妻名字的薄煎饼，让这道主菜“有爱”了起来。
之前看到餐厅的藏酒介绍，预计为主菜搭配的应该会是意大利知名产区顶级酒庄Barolo的红葡萄酒陈酿，殊不知他为我们准备了一份惊喜：年产意大利酒王马赛多Masseto，这瓶与拉菲平起平坐的名酒庄好年份“超级托斯卡纳”属于不可多得的藏酒级别，不似窖藏50年的茅台，这种好酒，好比《红楼梦》的“冷香丸”，“偏得是雨水节令的雨、白露节令的露调和”，只有特定年份特定老藤的那几筐葡萄酿成，三五年产不足千瓶，放在橡木桶里陈酿数年，可以说是喝一瓶少一瓶。漂亮的红宝石色葡萄酒口感饱满，芳香四溢已然让用餐的我们产生“人生圆满”的幸福感。
对酒颇有研究的朋友后来感叹道：“能够喝一口马赛多，这顿饭就不要在乎价钱了。”
甜点
一大惊喜过后，感觉用餐“大势已去”，甜点已经放松了心情随意尝尝。却想不到一连三道六款甜品上桌。
点缀了可可粉和棉花糖的柠檬冰沙、焦糖提拉米苏、哈密瓜球挞、草莓酥饼、树莓啫喱、就连最后一口巧克力都带着百香果汁夹心。经典意式甜品融合了热带水果的独特口感，不得不说是让分的用餐体验强行加上了附加分。
穿着考究而经验老道的伺酒师依旧不露声色，为甜点搭配最后一款风干葡萄酿制的“重口”甜酒Amarone。Amarone意为“大苦”，将葡萄阴干6个月后再进行酿制，入口微苦回味甘甜，完美消除了甜点的甜腻口感。名酒之后的这杯意式特酿稳稳撑住了场面，全然没有狗尾续貂之感。
来自意北的奶酪，托斯卡纳的松露与红酒，特定产区的鳕鱼和小牛肉，真的让人随着一道菜能够回想起艳阳下意北麦田收割的热闹，亦或是阿玛菲海岸清冽的浪花。让整个用餐体验好似一场精彩的意大利壮游。
与主厨Alessandro的合影
#写在文末的话#
是不是很奇怪怎么一直吃火锅的我转头就开始搞美食了？莫非是收了广告费昧着良心夸夸夸？
认真交待一下，为了这顿午餐耗时三个月准备，跑去两大产区的葡萄酒酒庄学习品酒，特意去主厨之前工作的瑞士日内瓦DomainedeChateauvieux酒店熟悉环境，挑选了数家精品餐厅试吃练手，还提前咨询了在米其林三星餐厅实习的朋友，食材背景调查做到尽可能细致，才做到了“第一次吃米其林，如何装得像老手”。
DomainedeChateauvieux酒店
写完文章逐渐理解那句老话：“一辈子一定要吃一次米其林”，它所带来的生活品质的提升、对追求美好事物的渴望、高雅礼仪的磨练，是吃多少汉堡都做不到的。一顿饭对生活影响之大，不只是味蕾享受，而是如中国古人所说“功夫当在诗外”。
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