不管是来重庆的游客，还是久居“麻辣江湖”的本地老饕，一顿鲜香火辣的重庆火锅，都足以让所有人敞开心扉，一涮一起间，体验地道的重庆文化。要想领略火锅的精髓，除了吃火锅，走进火锅背后的历史，去了解火锅文化，也是一门“必修课”。
在重庆高新区金凤镇，就有这么一家全国独一无二的火锅博物馆——重庆三耳火锅博物馆，不断吸引着八方游客慕名而来。
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独特造型的“火锅”博物馆
走近三耳火锅博物馆，一个酷似火锅的建筑映入眼帘。一根巨大的烟筒从火锅建筑中拔地而起，直插锅顶，圆形的火锅建筑围其而建。
据三耳火锅博物馆工作人员介绍，这根烟筒原来是一座废弃砖瓦窑遗留下来的，直径约有2米，高37米，博物馆主楼就是围着这根烟筒建造起来的，博物馆共有6层楼。
在博物馆内，高小新看到，上下楼的步行台阶靠着烟筒而建，拾阶而上烟筒触手可及。
博物馆全馆分为三个展区，第一展区介绍了“什么是火锅”，重点讲解了火锅的起源、发展与演变；第二展区介绍“什么是重庆火锅”，重点讲解了重庆本土火锅的起源与发展；第三展区是精品火锅文物器具展，展示了中国不同历史时期以及国外的火锅器具。
博物馆工作人员告诉高小新，目前馆内收藏有一千余件火锅相关藏品，提起为什么要建设一个火锅博物馆，重庆三耳火锅博物馆馆长、重庆三耳集团董事长聂赣如说，“第一目的就是要弘扬重庆火锅文化，重庆火锅的文化要挖掘收藏传承重庆火锅的历史，所以我就下决心要建立一个重庆火锅博物馆。”
古今中外火锅藏品，讲述火锅文化的历史
在火锅博物馆内，不仅可以欣赏到各式各样来自各个时代的火锅器皿，还可以看到刻有重庆火锅历史变迁的浮雕。
站在展厅内，琳琅满目的藏品，让人置身火锅的世界。有西周奴隶主单独享用的青铜方鼎火锅，宋代瓜瓣兽耳铸铜火锅，还有西藏墨脱石火锅，佛家素食用的香炉火锅，景泰蓝火锅等。
走进博物馆的二层，是专门为介绍重庆火锅而设的展厅。据了解，重庆火锅属于川系火锅，由街头小吃“水八块”演变而来，鼻祖是拉船的纤夫，距今已百年历史。
据博物馆工作人员介绍，由于重庆是嘉陵江和长江的交汇处，早些年，许多来自四川、贵州的牛羊顺江贩运至此并取其肉、骨、皮，被丢弃的内脏就是“水八块”。“拉船的纤夫将其捡起后洗净，投到铜锅里混煮。由于重庆常年潮湿，为祛除湿气，纤夫们便在锅里放入一些辣椒、花椒，结果口感十分霸道，这便是重庆火锅最早的雏形。”
当时，住在南纪门附近的马氏兄弟某日品尝后，便将其引入店堂，取店名为“马记老正兴”。“马记老正兴”正是把重庆火锅从街边小摊搬进店堂的第一家。
如今，在博物馆内，就珍藏着一口重８斤３两的“马记老正兴”的锡火锅，这也是馆藏数百只锡火锅中最重的一个。
能吃的“非遗”这里传承
如今已经年过古稀的聂赣如还有一个身份——重庆市市级非物质文化遗产三耳火锅底料酿造技艺的非遗传承人。
受家庭影响，聂赣如从小就酷爱收藏。聂赣如出生在收藏世家，祖上曾是清朝官员，父亲也收藏了满满一屋的古玩字画。50岁之前，聂赣如在一家国营企业担任政工干部。
一次，他在清理祖传藏品时，三口风格各异的铜、锡、瓷火锅，引起了他极大的兴趣，让他萌生了收藏火锅、创建火锅博物馆的念头。于是，在年，50岁的他下海创业，跟朋友开了一家只有六张桌子的火锅店。
聂赣如先是研制火锅底料，后来又建立了花椒、辣椒种植基地、豆瓣酿造基地。
“重庆火锅最重要的特色其实就是它的底料，然而究竟我们为什么会喜爱这一口麻辣味，却很少有人
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