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一、发展前景
从我上初中开始，我就住在学校里。我知道“吃”的头疼，就是食堂里的饭菜。因为学校食堂一般采用大锅菜的方式制作，虽然价格低廉，但很少真正受到学生的欢迎。学生们对食堂饭菜的抱怨更是“从入学到毕业”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，他们大多更愿意在食堂吃饭。如果食品质量得不到保证，就会导致很多问题，学生的营养跟不上，甚至有的学生经常不吃东西。因此，营养不良、胃病等不应出现的疾病在大学生中普遍存在，给大学生的身心健康埋下了隐患。所以我决定综合食堂和酒店的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。
二、商店简介
我们的商店计划位于大学中心地段，主要面向大学生、教师和外来务工人员。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮。早餐以浙江等南方小吃为主要特色，当然当地小吃不可或缺。品种多、味道好、营养丰富，让食客有了更多的选择。午餐和晚餐，有来自北方和南方的不同菜肴。代替正餐的是各式冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆汤、速冻咖啡、水果拼盘等，本店采用自助快餐的方式，让顾客有更轻松的就餐环境和更多的选择空间。餐厅的装饰自然、休闲、现代。这面墙又轻又暖和。厨房布置得很好，采光很好。整体感觉介于家庭厨房和酒店厨房之间。
三、发展战略
1.在餐厅开业之前，我们需要做广告，因为主要的客户群是学生，而且学生之间信息传递的速度和广度都非常大，所以我们不需要在宣传上花费太多的精力，只需要以传单或多媒体（如户外广播）的形式进行简单的广告宣传。
2.本餐厅采用自助餐、免费茶和汤的方式。大米的品质也比竞争对手的好。可以采取不同的方法，使口味不同于竞争对手，从而给顾客更多的折扣，吸引更多的顾客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐。由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。
3.很多学生已经习惯了三点一线的生活方式。为了节省时间，他们往往选择最近的就餐地点而不是很远的餐厅，因此在地理位置的选择上，他们不会离学校大门太远。在适当的时候，餐厅也会提供送货服务，并根据不同情况采取相应的措施。例如，如果有三个以上的订单（包括三个订单）可以免费送货，那么单是外卖的订单就需要支付一定的送货费，这还有一个好处。如果一个人想订外卖，为了不交送货费，他会拉起另外两个外卖，这样也能增加销量。
4.食堂采用不锈钢自助餐盘，既经济又环保，垃圾不能随意倾倒。你可以联系相关回收人员，让他们定期免费收集，这对双方都有利。据报道，竞争对手在这方面做得并不好，因此良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。
5.虽然暑假期间游客数量将大幅下降，但仍有部分留校学生、附近居民和外来务工人员。届时，我们可以减少生产，转移服务重心，改善暑假期间的经营状况。寒假期间，考虑了一个月的上学，减少了不必要的费用。
6.市场经济是快速发展、不断变化、充满活力的。因此，我们应该着眼于企业的长远发展，制定长远的规划。在每一个阶段，我们都要总结经营的大局，制定下一步的计划。这是一种阶梯式的发展模式。经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其他服务项目，寻找新市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌。我们可以建立专为学生提供餐饮的餐饮业发展。总之，我们应该从长远的角度看待问题，这样才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
一名店长和出纳，一名厨师和两名服务员。
经营理念主要集中在以下几点：
主要文化特征：绿色健康、人文关怀
主要产品特点：具有食疗保健功能的素食
主要服务特点：会员跟踪服务
主要环境特征：传统文化绿色餐饮环境
五、市场分析
在高校食堂饮食一直是一个问题，高校饮食质量不高已成为公认的问题，只为满足学生的温饱问题，而质量却远远达不到学生的要求。一些高校的饮食状况令人担忧，甚至一些高校食堂也发生集体中毒事件。
本方案正是基于这一点，为保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为大学生提供低成本、安全、优质的特色食品，同时为高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好地完成学业。
六、优缺点：
1.优势分析：这家餐厅解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊位的卫生问题。和食堂一样方便，节省时间。另外，餐厅采用自助选择的方式，应该很容易受到顾客的欢迎，可以节省一些人力资源。同时，这顿饭还提供冷饮、冰粥和免费茶。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生普遍喜欢在干净的餐厅用餐，服务态度好。因此，满意的服务也是餐厅的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，校外很少有餐厅出售早餐，因此更容易抓住这部分因时差而失去的市场份额，也就是说，在就餐前后一段时间内想吃饭的潜在顾客所产生的市场份额餐厅。
2.劣势分析：由于快餐店规模小，如就餐人力资源、服务项目相对有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还有很多劣势。另一方面，由于学校放假是固定的，寒暑假的游客数量会急剧下降，寒假的游客会比暑假少，这将是一个更难解决的问题。
3.机会分析：根据我们的市场调研分析，我们产品的市场需求是存在的，具有一定的竞争力。作为一名学生，我是最大的客户群体之一，因此我可以更好地了解客户需要什么样的产品和服务。从这些方面来看，我有很好的机会进入餐饮市场。
4.威胁分析：饭店的服务和产品质量与经营成本之间存在着直接的、必然的关系。这样，产品价格就不会低于竞争对手。虽然价格总体上不算太高，但客户的承受能力将成为一个很大的考验。而且，成本和利润是直接联系在一起的，利润的多少是决定企业在竞争中生存的主要因素。此外，不同地方的风俗习惯和饮食习惯不同，也产生了另一个问题，那就是大多数顾客对产品能否认可或满意，这也需要检验。
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