大家还记得小时候吃过的蚕豆吗？四川叫胡豆，这种食品可以拿来做豆瓣酱，也可以当作小零食吃，记得小时候家家户户过年都会给客人准备胡豆吃，小孩子每人兜里都装满了，不过那时候的胡豆是直接晒干的，有一股怪味，甚至有点刺喉咙。现在有一家店，他把儿时的传统小吃加工的非常可口。
专卖传统小吃的店
这家店开在福建石狮市的凤里街，我们以前介绍过他家的贡糖，这次的特色蚕豆火爆程度不输贡糖，他家专门把传统小吃经过改良推广到大家面前，这一点是难能可贵的，因为现在的传统小吃真的快淡出人们的视线了，濒临灭绝，不能传承下去实在可惜。
这家店专门请了台湾师傅来把传统小吃发扬光大，这个师傅不简单，9年来大陆，到现在已经有28年了，他曾去日本学习过技术，他把他的所学全部应用到传统小吃中，所以大家才能吃到这种更新版的美味。
独特的制作工艺
这种蚕豆的制作不是像看到的成品那么简单，那么看似简单的蚕豆是怎么做的呢？和以前小时候吃的有什么区别呢？就让我们去了解一下吧。
第一步，要把晒干的蚕豆泡发一天一夜，然后拿去油炸，炸制酥脆。
第二步，把炸酥的蚕豆放进甩干机摔7分钟，把水分蒸发掉。
第三步，把甩干的蚕豆倒进滚筒里，再到入淀粉糖浆蟹黄粉蛋黄粉的混合物，在滚筒里搅拌，然后倒进盘子里，推进烘干机烘干。
最后就是把红黄绿三种颜色的蚕豆混合装瓶，这种蚕豆就完工了！
香脆的口味
这种蚕豆卖的有点小贵，16元一瓶，可是买的人可不少，每天要卖出斤左右，口感特别香脆，有点蟹味，有点蛋黄味，特别香，感觉比小时候吃的高级的多，没有吃出蚕豆本身的怪味，这证明经过改良，我们的传统小吃的一些缺点通通得到了改进，变得更好吃。
所以科学促进社会的进步，做传统小吃也需要科学，通过一些创新手段让传统小吃发阳光大，这是一件好事情。这种蚕豆拿来下酒或当零嘴都很适合，也可以拿来送朋友当伴手礼，一点也不失面子。
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