蔡澜开点心店，平的地方聘40名厨师，看到营业额，网友沉默了说起蔡澜，很多人都知道他是《舌尖上的中国》总顾问，对于蔡老很多人都觉得他是一个地地道道的美食家，其实这个美食家不仅爱吃还爱做美食，而且对于美食还有自己独到的见解，不过有时候他说出的话也让很多人质疑！就比如他说世界上最该消失的料理就是火锅，也是受到很多人的抨击！但是对于他推荐的美食很多人还是会去打卡尝一尝，就比如说他推荐狮头鹅，让很多人都觉得特别的意外，现如今蔡澜也开了一家点心店，平的地方却聘请了40个厨师，看到营业额网友们沉默了！这家餐厅刚开业就特别的火爆，但是开业一年，顾客更是有增无减，顾客排队排到绝望，因为不管什么时间去，他的餐厅总是爆满的，要说人均消费的话，大概是每人80块钱，也不算便宜，月营业额最高的时候，一个月的流水可达万，一天差不多就6万的收入！如果按照人均消费80的话，也就是说一天差不多要接待位顾客！而且是整整持续一个月！真的是让人刮目相看！为啥他的餐厅这么火爆？蔡澜开的这家餐厅位于深圳，在深圳这个寸土寸金的地方平的餐厅也算非常大了，而且他开的叫做”蔡澜港式点心“，虽然说占地平，但是他聘请的厨师就有40个，厨房占据餐厅面积的一半，而且他规定只做35道菜，餐厅生意能这么火爆，和蔡澜的要求也是脱不开关系的！对于经营：他将餐厅分为用餐区和明档制作区！餐厅所有的制作过程全都是透明化处理，顾客来购买的时候，就可以看到完全是手工制作，而且全都是现场制作！这给了顾客很好的体验，也让顾客对这家餐厅充满了信任感，现在吃饭最重要的是吃的放心！对于厨师：蔡澜的要求是小组制，每一个小组负责一个菜品，而每一个小组成员负责一道工序！专人专岗，有人负责接单，有人负责烘焙煎烤，还有人负责摆盘，虽然说有40位厨师，但是整个厨房，地方不大，却井然有序！配合得非常好！因为全都按照流程来制作，所以口感，质量，以及时间都处理得特别好！对于美食：蔡澜说他只想开一家对得起自己和顾客的点心店，这是他的梦想！而且他也真的做到了！因为现在随着生活节奏的加快，很多传统的美食都已经被速冻美食所取代，但是味道却差了很多！而蔡澜要求全部手工，而且要求餐厅只做35道菜，每一道都属于精品！而且还要求餐厅只做应季食材，就比如荔枝系列，他们只做到8月15号就按时下架！不管顾客有多欢迎，只因荔枝最佳的风味期已过！对于创新：虽然说美食上蔡澜一直要求坚持传统，但是他所坚持的只是传统的制作工艺，口感和外观他还是要求尽量去创新！所以在蔡澜的餐厅，很多人都吃到胡萝卜虾饺！菠菜饺子！甚至还有不知名的看起来就像是荔枝一样的甜品！其实一家餐厅如此火爆和他的经营理念是分不开的！对于蔡澜能将餐厅经营得这么好，也和他个人是分不开的，你们对此是怎么看的？欢迎将答案留在评论区！
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjslczl/8040.html
