经常有学员反映：开水果店只是在做“搬运工”的工作，利润低，很难提高客单价。一些门店销售水果时，确实只是将进来的水果简单陈列出来，缺乏技术操作，毛利确实很难提升。那么，该如何走出这样的困局，提高水果的客单价呢？
一物三价
一物三价，顾名思义就是一个商品，根据品规、计量单位，包装的变化，采用至少以三种价格销售。运用分级销售就是根据同种商品不同规格来定价售卖。比如李子来货时为统货，上面两层最好，可以选做精品商品，价格可以定得高一点；3-4层常规商品，按照正常定价；最下面一层往往规格最小，可以低单价商品引流售卖，这样不同规格商品都物有所值，发挥出其应有的商品价值。既有引流的品规小的商品，又有赚取毛利的精品李子。
转化计量单位也可以提高客单价。白领、学生族客群往往在午餐后有吃水果的习惯，单次购买量不是很大。想要抓住这部分客群，建议水果改变计量单位售卖。以香蕉为例，一斤国产香蕉按斤售卖2.98元/斤，转化计量单位售卖后，一根香蕉可以卖到2元/根。这里需要注意的是，这部分客群对商品品质要求较高，
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