芥菜在我国广东省，不仅是一道名菜的主要原材料，还是广东省十大农产品之一。吃过芥菜的人都知道，普通的芥菜有一股淡淡的苦味，口感不是特别好。后来在广东省电白县的水东镇，有一个农民经过层层筛选终于培育出了一种没有苦味的芥菜，每次一上市很快就被抢购一空。
后来当地农民为了让它跟其它芥菜区分开来，就给它取了一个名字叫水东芥菜。由于只有在彭村周边的9个乡镇种植的水东芥菜品质才过关，所以水东芥菜也叫彭村芥菜。目前，水东芥菜主要供应广州、深圳、香港和澳门的一些高档餐厅和酒店，在那些餐厅和酒店一盘清炒芥菜可以卖到四五十块钱，很多顾客都是慕名而去。
水东芥菜一般在地里生长35天就可以采收，一年可以种植好几茬，农民种出来根本不愁卖不出去，很多时候菜还没成熟就被当地企业或客商给收购走了。水东芥菜每斤的收购价格在3-5元之间，是外地芥菜的好几倍，成为名副其实的“致富菜”。
为什么水东芥菜这么受欢迎呢？主要有三个方面的原因：第一，水东芥菜是一种区域性很强的蔬菜，只能在彭村周边种植，因为只有这里生产的芥菜爽脆可口，甜而无渣。种植面积长久不变的事实就导致其产量非常有限，所以水东芥菜在市场上一直处于供不应求的状态。
第二，水东芥菜的品质极高，无论是口感还是外观都是外地芥菜无法相比的。当地农民为了保护水东芥菜，注册了很多商标，并通过各种渠道进行大力宣传。在高品质和高知名度的双重作用下使得它的价格即使比别的高出很多也能很快卖出去。
第三，水东芥菜从一出生就定位高端市场，只走精品路线，在市场上辨识度很高，无论是在包装上面还是在价格方面，消费者很容易就能把它跟普通的芥菜区分开来。如今，越来越多的水东农民通过种植芥菜走上了致富路，有的还有了自己的企业。想了解更多三农故事，可以
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