精品卤菜临沂新东方短期创业
卤菜是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、大排档、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。
培训时间临沂新东方烹饪学校不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习3-5天左右，根据个人掌握情况而定。
培训内容临沂新东方烹饪学校畜肉类：酱香牛肉（镇店卤品）、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤牛肚等；禽肉类：卤鸡蛋、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等；素菜类：五香面筋、香卤干子、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤毛豆、卤土豆等。培训课程临沂新东方烹饪学校1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、酱卤等知识；2.卤菜器具、设备的配制使用和采购；3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；4.培训高汤、卤汤的配方与制作；5.培训卤汤调色调味、火候把握；6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味等各种口味的调制方法；7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺；10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。店面指导临沂新东方烹饪学校1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。4.各店菜单的定价参考及设计。5.制作卤菜的配置及工具。学员作品临沂新东方烹饪学校转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjslczl/4406.html
