北京白癜风医院哪里最好 https://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/生鲜经营的品类涉及到百姓餐桌的方方面面，相应的品项数也比较多，所以如何在有限的空间内排兵布阵是对门店经营水平的一项巨大的考验。生活中，如果细心观察的朋友可能会发现有些门店确实存在对合理规划陈列的认识不够，导致在陈列环节丢失了很多商品本该有的售卖机会。比如肉品区的黄金位置陈列了客单价较低肉馅、前腿肉、后腿肉；毛利较高的肋排陈列在肉品区的死角；普通带皮后腿肉、前腿肉陈列在不带皮的肉馅旁……不合理的陈列导致门店猪肉业绩上不去，该赚取毛利的商品积压。那么，今天我们就猪肉如何进行合理陈列的思路进行分享。商品角色猪肉的每一个单品在猪肉柜组中都扮演着相应的角色，每一个角色都有它的定位，而根据商品的定位，陈列位置也有着明显的差异。猪骨、猪肉馅通常是门店的民生商品，顾客对其价格异常敏感，需求量大，主要作为引流商品，需要陈列到冰船最顶端，增加旁边商品销售机会。精品五花，精品前尖，精品后尖、前排、中排、肋排等属于高毛利、高单价商品，顾客对于这些商品的需求量较大，一般陈列在猪肉柜组的黄金位置，凸显出其商品价值。需要注意的是，通常这类商品会安排一部分包装成精品销售，如精品五花，精品肋排等，精包装商品一定占据此类商品陈列中最佳位置。另外，猪肝等猪副类商品属于猪肉柜组的结构性商品，顾客需求量有限，一般作为柜组毛利补充性商品，陈列位置一般安排在引流商品与高毛利商品之间。定价价格带明确了猪肉各个品相的商品角色后，还要根据商品的价格带安排猪肉各个小分类的商品的陈列位置与面积。五花肉、肋排等高毛利、高单价商品通常安排在主动线旁，陈列面积在整个猪肉柜组中最大，如有需要，可以适当安排独立堆头。接下来，普通带皮后腿肉、前腿肉，里脊肉等常规性商品，定价上一般不高于竞争对手，低于高单价、高毛利商品，安排正常陈列即可，如果被选为档期商品时，可适当放大陈列面积。前面列举这些商品是猪肉柜组主要赚取毛利的商品，陈列面积一般为整个猪肉陈列区的三分之二；民生商品，如猪骨、猪肉馅等陈列总面积不大于猪肉区陈列面积的三分之一。陈列方法猪肉价格高涨的形势在一定程度上影响了顾客的购买量，但是人们对于猪肉的购买需求仍然存在。门店在具体操作时，结合所在商圈顾客定位，建议采用以下方法：精包装肉改成小分量包装，降低每个包装的总价，减少顾客对于价格的敏感度，销售更容易一些；猪肉分割时减少每一份分割重量，以小分量猪肉单品为主；增加猪肉与蔬菜搭配的净菜品种，利用猪肉净菜亲民的价格、带给顾客的便利性，减少价格对于消费者影响。猪肉陈列看似简单，其实内含乾坤。从企业的角度来说，它包含了门店对于商品的具体定位和门店在一段时间内的战略实施；从猪肉柜组来说，它关系到每一种商品展示在顾客面前的机会大小，影响着柜组预定销售目标达成；从顾客的角度，猪肉陈列影响着顾客黏性强弱。总体里看，清晰每一支猪肉柜组商品的角色与定位，灵活应对，加上周到、贴心的服务，将猪肉商品最新鲜的一面展示出来，顾客自会盈门。
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