我国的生鲜超市行业经历了四个主要发展阶段,一开始只是简单的室内经营,后发展到生鲜连锁超市到B2C、C2C、020模式的线上、线下销售,再到如今的新零售模式。新零售将物流融入销售的模式,使得生鲜这种保质期短、高损耗的产品效益显著。
生活水平的提高使人们开始追求品质,新零售能保证生鲜产品的新鲜度与配送的时效性,满足了顾客的需要。新一代年轻人生活习惯、方式改变、对互联网的依赖加深、更加追求便利性,新零售满足了他们同时对健康和便利的需求。
一、生鲜超市的典范
新零售与〇2〇模式不同,新零售就是要在合适的场所将合适的产品销售给合适的人。新零售的目的是引流,将线上的客户引流到线下门店里。顾客可以在线上进行比价、查看产品,在线下体验、购买产品。020是建立在大数据的基础上,对数据进行收集、分析后,是为了提高向顾客提供更加精准的服务。
永辉超市是首家引入生鲜产品的现代超市,经历“农改超”,自于2010年A股上市后市场日益扩大,开展生鲜超市新零售业务。期间也被曝出食品质量、采购组组长受贿、收到证监会警示等问题,经历了传统商业模式到新零售商业模式的转型,是生鲜超市行业具有代表性的企业。
永辉超市在零售超市行业发展中与沃尔玛等进入国内的各大外资零售超市以及国内逐渐兴起的零售超市品牌竞争,在竞争中稳步发展。永辉超市在其他线下零售超市通过人工采购方式寻求生鲜供应的时候就直接对接生鲜源头产地,保证质量的同时降低成本。
永辉超市在上市第二年就开始建立属于自己的现代物流体系。至年期间永辉超市以实体店的经营模式高速发展,实体店数量不断增长;年至年期间在保持原有实体店规模扩张、数量增加的同时开始聚焦精品店,精品店开始逐渐出现,精品店锁定中高端客户群体,处于发展的萌芽期。
年至年精品店进入高速发展期,年至年随着超级物种的出现新零售商业模式开始扩张;年幵始,永辉超市开始探索“家门口的超市”,开设种类齐全、生鲜占比50%以上、位于社区附近的mini店铺。
永辉超市的物流配送部分经历了纯线下实体销售到与京东合作,利用京东强大的物流体系开展线上业务再到建成自己的物流系统。永辉超市在物流配送方面己经超过全国平均水平。
永辉超市在不同地区建立自己的物流配送中心,永辉超市凭借物流中心形成区域优势,打开区域市场。年永辉超市新零售商业模式的产物“起级物种”诞生,超级物种采用无人机运送模式形成空中物流,相比于人工配送节省40%至70%的时间。
二、竞争加剧
永辉超市具有强大的扩张能力,年永辉超市的新开店数目标为家,但由于疫情影响,上半年仅完成目标的24%。永辉超市作为生鲜超市的始祖,虽然独具竞争优势,有着强大扩张能力和高质量供应链和物流体系,但是随着外部竞争趋于激烈,永辉超市在投资战略制定方面仍然不能盲目决策。
家家悦规模仅是永辉超市的七分之一,发展区域以山东为主。但是以家家悦的近期的市值,可以看出家家悦已经成为永辉超市强劲的竞争对手,对永辉超市的扩张之路构成一定的威胁。根面对日趋激烈的市场竞争,永辉超市面临着更大的投资风险。
永辉超市新零售商业模式面向的客户群体趋于年轻化,面对年轻化市场,企业需要更新管理层以适应市场和企业的发展需求。永辉超市于年6月发布公告,提拔五位员工进入管理层,五位员工均为七零后。管理层年轻化带来的审计风险在于管理层基于有限的经验和利益诱惑可能做出舞弊决策。
三、快速转型下的隐患
永辉超市在实际发展过程中,向新零售商业模式的转型偏激进,从2018年转让云创股权到2019年转冋云创股权可以看出永辉超市在决策制定方面缺乏长期H标。同时永辉超市没有合理对资金进行分配,虽然永辉超市营业收入一直呈现上升趋勢,但是净利润收益率在2015年到2019年期间低于15%。
2018年永辉超市在被抽检过程中发现2批次不合格样品全部来自永辉超市,同年,永辉超市又多次被爆出产品不合格问题。永辉超市商业模式转型过程中,业务扩张迅速、门店数量急速增加,如果内部控制无效、流程不完善可能会引发更大的质量问题,影响企业的长期可持续发展。
新零售商业模式下,生鲜超市经营环节增多,激烈的市场竞争需要尽可能缩短企业适应期、尽快找到竞争优势。新零售商业模式发展期间,现金流和偿债压力变大的同时,低水平的坏账准备会对企业的运营和资金情况产生积极影响,因而可能会导致具有财务报表层面的审计风险。
新零售商业模式使战略制定需要考虑因素增多。不合理战略制定和管理制度的不合理设置会导致审计风险的增大。企业的战略制定会影响偿债能力,合理的企业运营战略是适合市场、考虑内外环境,具有一定的资金流,具有较小偿债能力的。
小结
在向新零售商业模式转型时,如果在企业扩张过程中使用的资金借款或者其他业务收入占比很高,会影响资金链流转,加大流转风险。新零售商业模式与物流、供应商以及运送环环相扣,加入了更多的关联企业。企业在转型同时也积极寻求与供应商之间战略合作,以实现低成本且充足的生鲜产品货物供应。
商业模式的变化随市场环境的变化而发生变化的,新零售商业模式是企业发展到一定程度为了适应市场而产生的,也是未来企业发展的趋势。只有明确了新零售商业模式下的审计风险,才能有针对性地对企业商业模式转型过程中存在的风险隐患进行规避和控制,实现企业的稳定运营。
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