4斤牛油锅底+灵魂九宫格+N种香料
让珮姐叱咤火锅界的“秘密武器”，非这一锅香辣浓郁的牛油锅底莫属了。
重庆人吃火锅可能不太讲究排场和地方他们吃的是锅底的味道从重庆本地运来的底料，与足足4斤重的牛油一同放入锅中，服务员小姐姐端上来还挺费劲，搭配几十种食材，开火前倒入去火的老鹰茶，融化、冒泡、沸腾，辣椒在高温下释放，香气扑面而来，辣而不燥。
九宫格是重庆火锅的传统标配，用九宫格来掌握每一种食材涮煮的火候，没吃过珮姐的九宫格，就不算吃到真正意义上的重庆火锅。
Tips：
九宫格不同的格子有着不同的温度，从吃法上来说，“烫、煮、焖”是不同菜品需要遵循的三大定律。
中间格：活力最旺温度最高，适合涮烫毛肚、鸭肠、牛肝……十字格：中火满开温度均匀，适合煮麻辣牛肉、黄喉、贡菜……四角格：火力比较小温度较低，适合闷煮脑花、鸭血、肥肠……贡菜丸子
·来珮姐火锅必点之一
·贡菜丸子真不是浪得虚名
·一年卖出了+颗
肥瘦匀称的猪肉经过手工搅打出弹性，再混入安徽义门贡菜粒糅合在一起，成为圆润饱满的小丸子。
肉鲜菜脆的贡菜丸子烫煮4分钟就可以开心享用啦~
吃起来那爽脆柔嫩里，麻辣又带着少许的鲜甜，入口就被征服了！一点不夸张的说——简直就是让你欲罢不能的存在！而且肉丸在锅里充分吸饱了辣汁，多吃也不会腻。真不愧是年售百万颗！
屠场水牛毛肚
再多的火锅菜，都撼动不了毛肚在大王心中的地位。
为了保证各城市店铺毛肚的口感，珮姐的毛肚都是重庆屠场现宰处理，全程冰镇运输过来，仅凭这一点就能看得出珮姐满满的诚意，你还不下单吗？
珮姐精选的毛肚品质不容置疑，切成大片大片的毛肚覆盖在圆盘上，光看着都爽~
开吃前遵循着“七上八下”的烫法小技巧，在心中默念十秒后夹出，我的妈惹~因为牛牛的胃壁足够厚，毛肚从沸腾的锅中出来后，口感依旧保持饱满爽脆，一口一片都嫌不够~
大刀腰片
上了辣么多菜，珮姐家的刀工师傅一定很优秀吧~这灰常考验刀工的大刀腰片，新鲜猪腰切成薄片，不仅要求猪腰个头够大，还得摸起来滑嫩饱满。
每一片切好的腰片都光滑轻盈，晶莹透亮的样子看起来就很有食欲，想要马上下锅！在沸腾滚烫牛油锅里滚个短短十几秒，腰片的边缘微卷便可夹出，烫熟后的腰片，吃起来很细腻还能感受到腰片的爽口，再蘸上珮姐特制干料，既不会把腰片本身味道遮住，反倒是更多了层次感。
精品鸭肠
—“冰镇”运来的鸭肠，因为足够新鲜所以会比普通鸭肠更脆。每一条都剪切得很长，量给得也足，处理后的鸭肠干干净净，丝毫没有腥味，光看起来就晶莹柔嫩。
小郡肝
小郡肝可是大王的心头爱啊，腌制好的郡肝个头虽小，却很容易入味。每次吃珮姐都敲级贪恋这一口一串，串串过瘾的小郡肝。麻辣牛肉
无肉不欢的重庆老火锅，麻辣牛肉怎么能少！只选柔嫩的牛里脊，裹上3种独特风味辣椒，厚厚一层辣椒将牛肉包裹得严严实实，烫熟入口，瞬间感受到麻辣和香辣中夹杂着肉质的厚实嫩滑，一咬爆汁的肉欲不断满足着唇齿~
PS:吃不了辣的朋友建议不要一次吃太多哦，辣味后劲还是挺足的。
鲜鸭血自带duangduangduang特效的鸭血必须来一份呀~现点、现切、现煮，一整碗下锅，表皮软韧Q弹，煮够8分钟口感更佳！
……珮姐火锅的美味涮菜远不止这些还有千层肚、8秒土豆片、嫩牛肉
郡花、干贡菜、小香肠、鸭掌
……
肉足饭饱后记得来份甜品给这次用餐划上完美的句号
解辣降燥神器--冰沙
珮姐不仅有大众认知的甜品——冰粉，更有造型不大众，但却很适合大众，令人怦然心动的敲萌冰沙！
外表可可爱爱的冰沙顶上是打得很绵密牛奶绵绵冰，吃起来冰凉香醇又绵密，搭配着水果一同入口，浓郁的奶香味在口腔蔓延，越往下吃越惊艳——底部满是Q弹软糯的芋圆，实在想不到这么一座小山隐藏着这么多惊喜~
重庆老火锅，懂的都懂，吃之前得配好解辣神器，当辣味冲上脑门时，来一口冰沙，瞬间去火，相当巴适。“能吃到珮姐的地方，就是家”
/
从店门口就能感受到一股浓浓的山城江湖火锅气息，仿佛已置身重庆，一排大字毫不遮掩，店内装修雅致又不失大气，木质桌椅+红灯笼，温馨的暖黄灯光，到处都呈现出重庆的山城文化特色，这也难怪，每天一到饭点，店内总是络绎不绝。
在这里，你吃到的不仅是珮姐老火锅，更是重庆人对火锅的热爱，就像螺蛳粉之与广西人独有的情感，在筷子一起一落间，珮姐老火锅也能让你感受到家的温暖。
航洋店：民族大道号会展航洋北广场A3栋营业时间：10:00-凌晨2:00旧梦店：七星路号旧梦之岛1楼营业时间：11:00-24:00西南商都店：朝阳路西南商都4楼27号营业时间：10:00-22:00转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlff/1320.html
